här är mitt favoritrecept på dessa skaldjur...
(trots att jag är Norrlänning av födsel och ohejdad vana, äter jag INTE surströmming,
- kräftor är vad som tilltalar mina smaklökar...)
Det här behövs till 6 pers:
1-2 kilo kräftor (Update; använder frysta färdigkokta som fått tina sakta i kylen..)
2 gula lökar
1 röd lök
2 morötter
2 stjälkar blekselleri
2-3 paprikor i blandade färger
2 majskolvar
1 squash
2 tomater
2 msk smör
1 flaska torrt vitt vin
2 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk stött vitpeppar
1 tsk timjan (om den är torkad, är den färsk får man dundra på ordentligt...)
1-2 krm kajennpeppar
Skölj kräftorna väl i kallt vatten och låt dem rinna av
Skala och skiva eller strimla grönsakerna
Smält smöret i en stor gryta
Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa några minuter utan att få färg
Späd med vatten och vin, tillsätt kryddorna och koka upp
Lägg ner kräftorna, lägg på locket och låt sjuda 8-10 minuter
Tag upp kräftorna och koka ihop spadet till 1/4
Man kan även tillsätta potatis, räkor, citron, chili m m...
Endast fantasin sätter gränser!
Men det ska vara S T A R K T och gott ;-)
Njut av kräftorna och grönsakerna,
använd ett gott bröd till att fånga upp det smakrika spadet
enligt det recept jag följde, kallas tydligen Karolinska Sjukhusets Soppa...
6 stora gula lökar
2 burkar konserverade tomater á 400 gr
1 mellanstort vitkålshuvud
2 påsar löksoppa
2 gröna paprikor
4-6 morötter
1 selleristjälk
2 tärningar valfri buljong (jag använde min favorit, kyckling), persilja och örtkryddor
Beredning:
Ansa och skär grönsakerna i skivor eller bitar.
Lägg dem i en gryta som rymmer ca 8-10 l.
Strö över med löksoppa och lägg i buljongtärningarna.
Häll i vatten så att det gott och väl täcker.
Koka ca 30-40 min.
(jag kokade inte fullt så länge, vill ha lite tuggmostånd...)
Jag tillsatte även hackad chili, paprikapulver och cayennepeppar.
Slängde i ytterligare en buljongtärning också...
Man kan äta soppan hur ofta man vill under dagen, - men minst 3 ggr.
Man kan även tillsätta strimlad kyckligfilé, räkor eller annat för att variera.
Viktigt är att dricka mycket vatten, minst 1½-2 liter!
Även om man följer den ursprungliga kuren kan man äta frukt, (inte banan dock...)
Jag har ätit soppan i två dagar, min mage är inte längre öm och ond,
och mitt sockersug är faktiskt borta!!
Jag kommer nog att fortsätta någon dag till,
resten av soppan fryser jag in,
kan vara bra att ta till emellanåt ;-)
Rejäl viktminskning utlovas, ev så mycket som 7 kg/vecka,
nåja, det tror jag vad jag vill om,
men det blir det det blir...
Riktigt gott blev det!
angående nästa helgs meny...
Eftersom Systeryster lagat, och klart godkänt,
Mikas ugnsstekta kyckling får det bli varmrätten...
Men fortfarande vill jag gärna ha förslag på förrätt ;-)
Ugnsstekta kycklingen;
4 st kycklinglårfiléer
1 dl ketjap manis
1 st vitlöksklyfta, pressad
chili, grovkrossad
salt
3 dl matlagningsgrädde
Potatisen;
800 g potatisar, små, fina
1 tsk flingsalt
1 msk olivolja
Peston;
2 krukor basilika
2 dl parmesan, riven
50 g pinjenötskärnor
1-2 dl olivolja
svartpeppar
salt
Salladen;
frisésallad
1 st granatäpple, kärnorna
25 g parmesan
50 g pinjenötskärnor
Dressingen;
1 msk balsamicovinäger
2 msk olivolja
salt
chili
Tillbehör;
rönnbärsgelé
Kyckling
Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Pressa vitlöken över.
Häll på ketjap manis. Krydda med chili och salt.
Ugn ca 60 min 175 grader.
Efter ca 60 min häll av ketjap manis i en kastrull och tillsätt grädden.
Låt koka tills såsen tjocknar.
Potatis
Skala och dela (beroende på storlek).
Lägg på en plåt, strö över flingsalt och olivolja.
Sätt in i ugnen ca 70 min 175 grader.
Pesto
Blanda alla ingredienser i mixer el med stavmixer.
Börja med hälften av oljan och häll sen på för önskad konsistens.
Sallad
Ta ur kärnorna ur granatäpplet.
Dela salladen.
Rosta pinjenötterna i stekpannan.
Dressing
Hyvla pamesan, blanda med olivolja och balsmivinäger.
Vid servering
Blanda ner potatisen i peston.
Lägg upp kycklingen .
Ös över några matskedar sås.
Servera med salladen och rönnbärsgelé.
Låter ju jättesmarrigt!!
Update; FORTFARANDE stresspåslag i kroppen. Har tagit värktabletter i förhoppning
om att jag ska bli trött och kunna sova bort några timmar...
Tittar in hos er senare under dagen!
total paltkoma behöver jag förslag på lätt förrätt/drinktilltugg...
Mitt "Halv-åtta-hos-mig-gäng" ska nästa helg samlas hos mig,
(men vi tävlar inte, vi bara turas om att bjuda varandra på god mat någon gång om året)
det enda jag med säkerhet vet är att jag ska bjuda på äggtoddy som dessert.
Eftersom jag de senaste gångerna bjudit på fisk är jag också ganska säker
på att det den här gången ska bli kött,
och det jag funderar på är några riktiga "retrorätter"...
Fondue med hasselbackspotatis och olika såser och tillbehör
(trevligt att plocka ihop sina egna spett, och jag gör världens goaste tartarsås till)
Raclett med massor av olika grönsaker, och kanske hasselbackspotatis
(även här plockar man ju själv sina favoriter, känns lite nyttigare är fonduen...)
Plankstek
(som jag vet är något av en favoriträtt för två av gästerna)
Då var det starters då!
Eftersom varmrätten blir mäktig behövs något riktigt litet och lätt,
även om kvällen är lång finns annars risken att vi ligger som slagna hjältar
långt innan vi skiljs åt...
Så, förslag mottages tacksamt!
Den här äggtoddyn bjöd Mika på i teveprogrammet Halv Åtta Hos Mig,
någon som redan testat den?
4 st äggulor
4 msk socker
2 dl grädde, vispad
4 tsk florsocker
4 tsk nescafé
4 tsk kakao
4 msk konjak
4 st halva äggskal
Koka äggskalen. Vispa äggulor och socker.
Vispa grädden och häll ner i äggblandningen.
Häll upp i portionsglas.
Ställ in i frysen (flytta in till kylen ca 30 minuter innan servering)
Precis innan servering - lägg på florsocker, nescafé och kakao i små "öar".
Häll 1 msk cognac i äggskalet och placera mitt på.
Servera. Låt gästerna hälla konjaken över desserten och blanda ihop allt.
med en gammal favorit, - krogarnas/barernas nattamat Nr 1
(undrar hur många gånger man beställt in den precis innan köket stänger
på krogen... Och hur många jag serverat till fulla hungriga kroggäster...)
Croque monsieur är en varm smörgås med skinka och ost
(gärna gruyère), som steks eller grillas.
Ibland doppas brödet i vispat ägg innan tillagningen.
Croque monsieur har sitt ursprung i Frankrike som snabbmat
på kaféer och barer.
Det finns varianter där smörgåsen täcks av mornay- eller béchamelsås.
Om man lägger ett stekt ägg ovanpå rätten kallas den Croque madame.
Ursprunget till namnet är osäkert, men kommer från det franska
verbet croquer ('knapra', 'mumsa').
Croque är även franskans ord för 'att steka'.
Namnet skrevs första gången ned på en parisisk kafémeny år 1910.
Och... jodå... jag har en påse smågodis att plocka fram senare ikväll...
Är det helg så är det!
(och så är jag förvånad att jag gått upp i vikt senaste veckan...)
