mormormu

Boktips, matrecept, barn och barnbarn, hälsa vs ohälsa.. Kort sagt, - en salig blandning

Måste tipsa om en supergod...

Kategori: Mat & Dryck

"glass", att den dessutom är både enkel och snabb att göra OCH nyttig gör den inte sämre...
 
Mixa två frysta bananer tillsammans med ett paket fryst mango, räcker till 3-4 portioner, variera genom att byta ut mangon mot t ex blåbär
 
Gotti gotti!
 
 
 
 

Möjligt jag redan...

Kategori: Mat & Dryck

lagt in det här "receptet", men det är så bra så det förtjänar nämnas igen...
 
Värm soppan, låt den färska pastan småkoka i soppan i ca 4 minuter
Klipp lite färsk koriander över, - ät och njut
 
Jag ogillar vanligtvis både hel- och halv-fabrikat, men detta är en höjdare!
 
 

Sommarmat...

Kategori: Mat & Dryck

måste man väl ändå säga att detta är, och det var så jämarns gott!
 
 
 

Hittade en burk med...

Kategori: Mat & Dryck

kondencerad mjölk i skafferiet, det blev en lingonpaj till sonen...
 
 

Ribs...

Kategori: Mat & Dryck

som först är kokta, marinerade och sedan grillade eller ugnsstekta.
Välj gärna tjocka köttiga spjäll.
Detta recept låg som grund, men jag måste givetvis göra om det lite alltmedan jag fixade...
 
4 port 
(skulle det ev bli några bitar över är de väldans goda att gnaga på även när gästerna gått hem, - tro mig)
2 kg tjocka revbensspjäll
6 vitpepparkorn
2 lagerblad
1 tsk salt
1 tsk torkad ingefära
(jag slängde även i ett par buljongtärningar, samt några morötter och lökar)
1,5 dl tomatpuré
3 msk vatten
0,5 dl olja
1 dl honung (jag minskade på det söta då jag hade besök av diabetiker)
2 tsk chilipulver (jag tog drygt hälften av chili med röksmak, och drygt hälften av chiliflakes...)
2 tsk ingefära
2 klyftor pressad vitlök
2 krm salt
2 krm vitpeppar eller svartpeppar
0,5 dl soja
 
Lägg revbensspjällen i en stor kastrull. Täck med vatten och koka upp under lock.
Skumma med en slev.
Tillsätt salt, lagerblad och peppar och låt revbensspjällen koka på låg värme i ca 1 timme.
Häll av och ta upp revbensspjällen. Låt svalna något. Eller låt svalna i vattnet.
Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke. Ta undan några msk marinad att ha till pensling.
Skär revbensspjällen i bitar eller skivor längs med revbenen och lägg i bunken med marinad
Blanda revbenen försiktigt (så de inte ramlar sönder) med barbequemarinaden och låt de gärna marinera några minuter - helst någon timme eller över natten. De går också bra att grilla direkt. Hit kan alltså revbenen förberedas och förvaras i kylen.
Griljera revbenen innan servering så att de får fin yta runt om. Antingen på grillen 3-4 minuter på varje sida eller i ugn på max värme någon kvart.

Till detta serverade jag rostade potatisklyftor och...
coleslow
800 gram vitkål eller spetskål (rödkål går också utmärkt)
1-2 morötter (valfritt)
1 tumme färsk ingefära eller något krm torkad
1 dl majonnäs eller turkisk yoghurt
2 dl gräddfil eller turkisk yoghurt
2 msk socker, gärna mörkt som farinsocker
1 tsk salt och några varv med pepparkvarnen
 
När mina gäster åkt hem gick jag och lade mig framför teven, en liten stund var det tänkt..., 
tänk er då min chock när jag vaknade nästa morgon och gick ut till köket!
Disk disk och åter disk!
Jag hade helt glömt bort det!
Jag som i vanlig fall inte kan somna om det finns ett glas odiskat hade helt förträngt detta berg av porslin, glas, plåtar och grytor....
Men, det var det absolut värt!
(och jodå, mina gäster ville hjälpa till med disken efter maten, men det vägrade jag, vill hellre umgås medan tillfälle ges, och det där kan jag ta senare... i detta fall mycket senare...)
 

Middagstips...

Kategori: Mat & Dryck

Min närbutik hade extrapris på kassler idag, så jag dammade av ett gammalt favoritrecept. 


Skiva kassler och bred på färskost med pepparrot - gratinera
Koka pasta, och medan den är varm blandas den med valfri pesto 
Blanda även i lite ruccola, körsbärstomater, basilikablad och skivad rödlök
Flingsalt och svartpeppar


Gott, snabbt och billigt...

 
 
 

Världens goaste ...

Kategori: Mat & Dryck

smulpaj...
 
Sätt ugnen på 225°C
 
ca 800 gram äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt
smör till formen
 
125 gram kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk flingsalt
 
Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa.
Tillsatt sockret och flingsaltet.
 
Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter.
Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den fått fin färg.
Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.
 
 

Potatis- och rotfrukts-torn...

Kategori: Mat & Dryck

Så här inför helgen tänkte jag komma med ett enkelt, men gott recept
 
Skiva rödbetor, sötpotatis och bakpotatis i cm tjocka skivor
(försök gärna få tag på rotfrukter som är i någolunda lika i storlek)
Rosta de skivade rödbetorna med lite olja, flingsalt och peppar, i ugnen ca 225 grader
Efter en kvart vänder du skivorna och lägger då även dit potatis och sötpotatisskivorna
Rosta ytterligare en kvart
 
Varva rotsakerna och chevréost på höjden så det blir ett torn
(ev kan man behöva sätta en trästicka igenom för att hålla ihop det hela)
Hit kan man förbereda i god tid...
 
Gratinera i ugnen tills osten börjar smälta lite
 
Passar bra till en köttbit, eller varför inte som jag gjorde här, delade kycklingfiléer på längden, virade lufttorkad skinka runt och stekte i torr panna på ganska hård värme
 
En klick beasås och en kvist timjan fullbordar det hela
 
 
Fotot har jag knyckt från Ejmis som lyckades fota innan vi började äta  ;-)

Jag är så oerhört...

Kategori: Mat & Dryck

tacksam över mina vänner 
 
 
Känslan att de finns där, - alltid
 
Man behöver inte ses var och varannan dag, man behöver inte ens höras av speciellt ofta,
- men man vet att de alltid finns där
 
Som härom kvällen när en av dem,  bästa  Ejmis, kom på besök efter sitt jobb, över en bit mat satt vi i mitt vardagsrum och pratade i timtal om allt!
Högt och lågt, flams trams och existentiella frågor blandat, - hoven droven... 
 
En vän som man känner sig fullständigt trygg med, som känner ens starka såväl som svaga sidor...
 
Jag önskar att alla har åtminstone en sån vän!  
 
 
Vilket får mig att tänka på när jag arbetade som intervjuare på SCB och man i Levnadsnivåundersökningar ställde frågan "hur många nära vänner skulle du säga att du har", svaren kunde variera i allt från "ingen" till "flera flera hundra".
Att man inte har någon gör mig sorgsen, men även det andra svaret , för tror man att man har kanske tusen nära vänner tvivlar jag lite på att man trots allt vet vad just en nära vän är...
Men jag kan ha fel! 
Man kanske kan ha så många, men för mig låter det lite främmande...
 
Bekanta har jag många, - vänner är för mig något annat, och nära vänner är för mig något helt annat!
 
 

Kardemumma skorpor...

Kategori: Mat & Dryck

som är anpassade för Dukandieten...
 
Perfekt att ha som snacks, - eller naturligtvis till kaffet
 
3 ägg
125 g kvarg
5 msk havrekli
3 msk majsena majsstärkelse
2 msk vetekli
2 tsk bakpulver
1 tsk stött kardemumma
1/2 tsk kanel
2 msk sötmedel
Rör ihop de torra ingredienserna och tillsätt kvarg och ägg
Bred ut 1/2 cm tjock på bakplåtspapper
Grädda 10 min 200 gr
Skär i bitar och torka i ugn med luckan på glänt (ca 1 cm räcker) i 100 grader.
(Akta bara så det inte börjar brinna om du sätter t ex en pannlapp som håller upp ugnslucka)
 

Plankstek...

Kategori: Mat & Dryck

a la Dukan...
 
Sonen och hans flickvän kom idag över på middag,
och jag bjöd dem på något jag vet de fullkomligt älskar...
 
Plankstek!
 
Men hur skulle en "stackars" Dukanare göra då...
Eftersom jag från och med idag kan äta även grönsaker byggde jag en egen variant...
(nu är det varannan dag med endast protein, som de första fem dagarna i dieten, varannan dag kan jag lägga till grönsaker)
 
Och jädrans va god den va!!
 
Köttet är ju inga som helst problem när man följer Dukandieten,
istället för potatismos gjorde jag mos av blomkål. 
Slopade baconet runt sparrisen, och parmesanen på tomathalvan...
Dukans recept på beasås var både enkelt, smalt och fantastiskt gott!
 
Riktig festmat!
 
Fotat innan plankan gratinerades, tur det, - för när den var klar slängde jag mig fullkomligt över maten  ;-)
 
 Även sonen smakade på smala bearnaisen, han tyckte den var supergod han också!

Enkel och god fisksoppa...

Kategori: Mat & Dryck


 
 
1 gul paprika, 1 röd paprika, 1 gul lök hackas och fräses i lite smör
Slå på 1 burk krossade tomater, låt koka i några minuter
Tillsätt 3 dl creme fraiche, krydda med salt, peppar och chiliflagor (ev även saffran)
Sist i med blandad fisk (1 fryst påse á 4 hg passade alldeles utmärkt)
Småkoka tills fisken är klar, garnera med några räkor...
 
Hur gott som helst!

Nostalgi...

Kategori: Mat & Dryck

Kommer ni ihåg Åhléns potatissallad från 70/80-talet?
Lagomt till grillsäsongen har jag testat,
och jodå, - den fortfarande är lika god...

För 10 portioner behövs:
2 kg fast potatis (kokas, skalas och hackas)
1 finhackad gul lök
1 flaska Felix salladsdressing
2 dl majonäs
3 dl gräddfil
salt och svartpeppar
Dekoreras med hackad persilja


Daimtårta...

Kategori: Mat & Dryck

som är både enkel att baka, och fantastiskt god!!

Jag bjöds på den efter dagens middag, måste erkänna att det blev TVÅ bitar!

Jalapenosgryta...

Kategori: Mat & Dryck

6 port

8 hg fläskfilé
2 burkar green chili (minska till endast en burk om du är rädd för riktigt stark mat)
20 st jalapenosskivor (samma här, minska om du känner dig osäker...)
1 burk majskorn
2 paprikor
2 stora lökar
2 burkar tacosås (valfri styrka, jag tog faktiskt medium, för det blir tillräckligt tryck ändå)
2 påsar tacokrydda

Strimla köttet och bryn det i smör i en rymlig gryta
Krydda med tacokryddan
Hacka jalapenos, paprika och lök,
ner med det hackade i grytan tillsammans med tacosås, green chili och majs
Servera med naccos, gräddfil och en blandad sallad...

Varning för styrka!



P.S Tossan, - ingen rätt för dig! Minns att jag bjöd dig på den i Hudik,
och hua vad starkt det var  ;-)

Sockerfria bärgrottor...

Kategori: Mat & Dryck

Bärgrottor
Ca 30 st
(eftersom vi har diabetiker i familjen uppskattar jag ett bra recept på en god kaka,
men det går säkerligen att baka den med strösocker också,
oftast är det däremot inte lika lätt att byta ut sockret mot konstsocker tycker jag)


Deg:
200 gr smör
1 dl strösötningsmedel
1 tsk bakpulver
3/4 dl potatismjöl
3 ½ dl vetemjöl

Fyllning:
ca 2 dl bär, alt sockerfri sylt

Sätt ugnen på 200 grader
Mät upp alla ingedienser till degen i en bunke
Arbeta snabbt ihop till en deg
Rulla ut degen och skär den i ca 30 små bitar
Rulla bitarna till runda kulor och lägg dem i småbrödsformar
Trycke en liten fördjupning i varje kaka och tryck ner bär eller sylt
Grädda kakorna i mitten av ugnen ca 10-12 minuter

Sparrispaj med ädelost...

Kategori: Mat & Dryck


Deg
125 gr smör
3 dl vetemjöl
1 dl hackad persilja
2 msk vatten

Fyllning
100 gr lufttorkad skinka
100 gr sparris
140 gr ädelost
2 dl matlagningsgrädde
2 ägg
1 tsk kummin


Mixa smör, mjöl och persilja till en grynig massa,
tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg
Tryck ut degen i en pajform
Nagga botten med en gaffel och ställ formen i kylen ca 30 minuter
Sätt ugnen på 200 grader

Finhacka skinkan
Förväll sparrisen ca 5 minuter
Rör ihop smulad ädelost, grädde och ägg
Stöt kumminen lätt med mortel och blanda ner
(det behövs inget extra salt eftersom både ädelosten och skinkan ger sälta)

Häll fyllningen i pajskalet och strö över skinkan
Lägg sparrisen som ekrar i ett hjul
Grädda pajen ca 35 minuter



Glöm inte att gissa i mitt inlägg nedan!
Det finns redan ett gissning som är förvånansvärt nära...   ;-)
Man får naturligtvis gissa flera gånger!!

Dags för fruktstund...?

Kategori: Mat & Dryck

Prova Ginger Gino!

Skiva och varva i ugnsform:
Valfria frukter och bär
(men kan rekomendera banan, kiwi, nektarin, druvor, päron, jordgubbar, hallon...)

Blanda samman:
1 dl råsocker (ger knäckig yta, byt INTE ut mot strösocker)
2 dl kokosflingor
200 gr hackad vit choklad
ca 6 cm riven ingefära

Sätt ugnen på grill (övervärme) 200 grader
Strö blandningen över frukten 
Gratinera i mitten av ugnen med luckan öppen till gyllene färg

Servera med en skopa mjuk och god vaniljglass

29:de sept...

Kategori: Mat & Dryck

19 grader vid 17-tiden - i skuggan, och strålande sol,
middag på balkongen...



Min världsberömda potatis och purjolökssoppa...
2 purjo skivas eller hackas, även det gröna
3 kg mjölig potatis skalas och skärs i bitar
(varken löken eller potatisen behövs skivas smått, soppan ska ju ändå mixas sedan)
Tag fram stora kastrullen...
Fräs löken i lite smör, låt den ej ta färg, den ska bara bli lite mjuk
I med potatisen och 3-4 hönsbuljongtärningar
Fyll på med vatten tills allt täcks
Koka tills potatisen är mjuk, och mixa sedan soppan
Späd med vatten till lagom konsistens
Krydda med salt, peppar, chiliflagor, cayennepeppar och timjan (helst färsk)
Och sist, tricket, en kapsyl, eller två, ättika...
Serveras med knaperstekt bacon och ett gott bröd

Husmanskost...

Kategori: Mat & Dryck

ska man verkligen inte förakta...

Igår bjöds det på rotmos och rimmat fläsk hos mormormu.
Om jag får säga det själv så är jag en riktig hejare på denna rätt!

Knepet är att:
1. Koka köttet tillsammans med massor av lök, morötter, lagerblad, timjan och peppar
2. Koka rotfrukterna och potatisen i buljong från köttkoket
3. Krydda rotmoset med ingefära, inte för mycket, men en eller två tsk förhöjer smaken

Dessutom hade jag gjort mig för och kokat senap, extra extra stark...
1 dl senapspulver
1 msk vetemjöl
4 msk kokande vatten
Blanda och låt stå i 30 minuter
(passa ögonen när du rör ihop detta, det är starka ångor...) 
Tillsätt sedan
1½ msk vinäger (röd eller vit efter tycke och smak)
1 msk whiskey (kan bytas ut mot t ex konjak)
1 msk socker (använder konstsocker istället för sockerfri senap)

Tror inte jag kommer att äta något på flera dagar, blev såååå mätt!